Claudio Melis è letteralmente un cuoco in viaggio. Oltre i suoi trascorsi che l’hanno visto protagonista di tante validissime cucine in Italia e all’estero e al di là del nome del suo ristorante, nuovo ingresso per la nostra guida con due cappelli e di Zur Kaiserkron, solida realtà del centro storico di Bolzano, si tratta di un professionista mai stanco di crescere e muoversi.

Così ci ha raccontato di come prima dell’estate In Viaggio si sposterà a cinquecento metri da dov’è ora e – con i soci di sempre Monica (sua moglie) e Robert Wieser – curerà la cucina del Parkhotel Luna Mondschein; lì, insieme al ristorante gourmet, si troveranno altre due realtà da scoprire. La prima, dedicata al concetto di condivisione, in Italia ancora una rarità (ricordiamo solo Condividere a Torino e Il Portico di Paolo Lopriore) si chiamerà Tree Brasserie e la seconda sarà Toma, un vero e proprio tapas bar.

“Abbiamo voluto creare una sorta di food district che porterà il nome di Esemdemì. Per noi vuol dire creare un movimento di ristorazione, ristoranti e concept restaurant che smuovano un po’ il torpore della città per quel che riguarda il nostro mondo”. Ci sarà da divertirsi a Bolzano quest’estate